Getestet wurden die Weisswürste von:

Metzgerei Blättler, Stadthofstrasse 12, Luzern; Metzgerei Doggwiler, Zürichstrasse 61, Luzern; Metzgerei Schär, Spitalstrasse 23, Luzern; Metzgerei Wyss, Reiden (erhältlich bei Metzgerei Höltschi, Pfisterngasse 23, Luzern); Metzgerei Ziegler, Welchogasse 5, Zürich (erhältlich bei Globus Luzern).

Özgür Keles' Wurstrangliste:

5. Rang: Die Wurst von Doggwiler. Die Wurst ist zu dünn und zu lang.
Die Füllung ist zu fest, viel Brät, "zutzeln" ist fast nicht möglich.
Langweilig gewürzt, bei der Bärlauchvariante ist der Bärlauch viel zu dominant.

4. Rang: Die Wurst von Blättler. Hohe Zutzeltauglichkeit. Länge und Dicke in Ordnung. Leider ist sie viel zu stark gewürzt, sie schmeckt leicht nach Aromat.

3. Rang: Die Wurst von Ziegler (Globus). Schöne Form. Konsistenz etwas zu kompakt, zutzeln kann man aber noch. Subtiler Geschmack, etwas zu wenig gewürzt: Keine Petersilie und keine Zitronenschale.

2. Rang: Die Wurst von Wyss (Höltschy). Zu schlank, zu lang, dafür eine wunderbare Konsistenz. Ein bisschen brav, aber ausgewogen gewürzt, zu wenig Macis.

1. Rang: Die Siegerwurst von Schär. Länge und Dicke ideal. Konsistenz leicht und locker, sehr zutzelfreundlich. Reiner Geschmack, sanfte Würze, sogar die Bärlauchvariante ist durchaus finaltauglich.

Das Kulturmagazin
Mai 2008